Tacones Criollos

Este dulce colonial, llamado también Tacón Señorial, debe su nombre a la forma que tiene una vez listo, son trozos dorados y crujientes de pan remojado en leche, queso y huevos que se fríen en mantequilla y tienen forma de "tacón" que luego se bañan con melao de papelón, son deliciosos y su preparación es sencilla. Como merienda son fabulosos.

Ingredientes

• 2 ó 3 panes canillas viejos
• 2 tazas de leche con 2 tazas de agua
• 2 tazas de queso rallado semiduro
• 2 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar
• Un puntito de sal
• ¼ de panela blanca
• 1 taza de agua
• Mantequilla

Preparación

Primero ponga a remojar los panes troceados en el agua con leche hasta que ablanden, retírelos y elimine el exceso de leche, desbarátelos con las manos, agregue el queso, las yemas, el azúcar y la sal, mezcle bien todos los ingredientes, luego en una sartén bien caliente derrita mantequilla y fría la masa por cucharadas grandes haciendo bolas que luego se aplastan, tape la sartén y fría hasta que luzcan doradas y estén bien cocidas, reserve en una molde refractario.

Aparte cocine a fuego lento la panela de papelón y el agua hasta que se disuelva y se forme un melao, bañe los tacones con este melao y sirva calientitos.